l 饲养牲畜是造成全球暖化最大的元凶。(联合国的报告).据科学家研究，甲烷造成地球暖化的速度，比二氧化碳快上二十四倍。人类活动所产生的甲烷量有37％来自肉食，动物排泄物产生的甲烷比交通工具产生的甲烷多23倍
l 联合国气候部门主管
联合国气候变化纲要公约（UN Framework Comittee on Climate Change）执行秘书德布尔（Yvo de Boer）指出：粮价上涨更大一部份是因为谷物用于喂食待宰牲口。德布尔秘书长说：「最佳解决之道就是大家都吃素。」感谢德布尔秘书长对此重要议题的观点。素食是最佳选择，愿大家加入素食，降低粮价并扭转全球暖化。
l 曾获诺贝尔奖殊荣的联合国气候变迁科学研究小组领导人今天表示，不吃肉、骑脚踏车、少消费，就可以协助遏止全球暖化。
l 政府间气候变迁问题小组（IPCC）领导人帕卓里在巴黎记者会上指出，他们去年公布的报告强调：「改变生活方式的重要性」。他说：「这是IPCC早先不敢表达，不过现在公诸于世的概念。他说：「请少吃些肉，肉是排碳量高度密集的商品。」并表示食用大量肉类对健康有害无益。
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l 环境比经济重要――中国政府首次把环保问题列为“一票否决”先决条件
研究显示，生产
l 博鳌论坛嘉宾呼吁少吃肉食 为绿色地球作出贡献：
新华网博鳌（海南）
――少吃肉食，以减少二氧化碳排放，为绿色地球作出贡献。
l 世界卫生组织和联合国粮农组织：
生产一卡热量的牛肉蛋白质消耗石油能源54卡。
生产一卡热量的黄豆蛋白质消耗石油能源2卡；玉米或小麦3卡。
生产
全球约4成的谷物用于养殖业
l 根据联合国粮食及农业组织的报告:饲养牲畜(指车间化养殖）是造成气候变迁的最大原凶，减少动物养殖带来的影响是环保政策重要的焦点之一，全球温室效应气体的排放， 有两成是来自于动物养殖业，超过世界上所有的车、卡车、船、飞机与火车排放的量。联合国专家最近也呼吁大家成为素食者，以减少牛肉生产过程中所产生的废气，这些废气是全球暖化的帮凶之一。（联合国农粮署）
l 素食抗暖化行动联盟，提出新观念，不吃肉改吃蔬菜，可以降低碳排放量。根据联盟资料，改吃素的话，每人每天可以减少
有机农耕
根据美国罗德尔协会(US-based Rodale Institute) 进行最久的有机农耕研究发现，有机土壤管理不仅减少石化燃料用量，同时也可降低大气中的二氧化碳，把在空气中的碳，贮存在土壤中。该协会的科学家估计，若有机耕种如种植覆盖作物、堆肥和轮作，在地球上35亿英亩的可耕地上施作，则能吸收将近40%的二氧化碳排量。
一个农夫在1公顷的土地上，种植蔬菜、水果和谷类，可以餵饱30个人持续一年，如果换成生产鸡蛋、牛奶或肉类，只能餵饱5到10个人不等。资料来源：FAO, 2006; CAST 1999; B. Parmentier, 2007
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